Різне

Трубочки із заварним білковим кремом “Як у дитинстві”!

Саме такі трубочки я їла на свята у дитинстві. Це мій найсолодший спогад і улюблений десерт. Тепер печу трубочки вдома майже кожні вихідні із готовго листкового тіста. Це елементарно просто і швидко!

Трубочки і з заварним кремом

Заварний білковий крем: 2 білки, 250 г цукру, 0,5 скл. води, 2 ч. ложки лимонного соку або 0,3 ч. ложки лимонної кислоти. Листкове тісто.

Трубочки. Листкове тісто розморозити, розкотити, порізати смужками. Конуси (металеві або саморобні з фольги) трохи змастити олією, накрутити на них тісто внахльост. Змастити жовтком, запікати до готовності при 190 ОС. Охолодити і наповнити кремом.

Крем. Цукор залити окропом і мішати до розчинення. Додати лимонну кислоту і варити на малому вогні до кипіння. Тим часом збити білки в стійку піну. Щойно на дні каструльки починають з’являтися бульбашки, зняти з вогню (кип’ятити не потрібно!). У білки вилити тонкою цівкою сироп, не припиняючи збивати. Збивати все разом 15 хв. Виходить блискучий крем, який чудово тримає форму.

Джерело

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *